เมื่อเทคโนโลยีค่อยๆ พัฒนาไป การใช้ชีวิตหลายๆ ด้านของมนุษย์ก็จะค่อยๆ เปลี่ยนแปลงตามไปด้วย แต่เคยคิดกันเล่นๆ ไหมว่าการทำอาหารของมนุษย์ในอนาคตจะออกมาเป็นอย่างไร โดยเฉพาะในยุคที่การพิมพ์ 3 มิติอาหารเริ่มแพร่หลายขึ้นเช่นนี้
นั่นเพราะเมื่อล่าสุดนี้เองทีมนักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยโคลัมเบียก็เพิ่งจะออกมาประกาศการพัฒนาหุ่นยนต์ “พ่อครัว” รุ่นใหม่ ที่จะพิมพ์เนื้อไก่แบบ 3 มิติ และปรุงมันพร้อมๆ กันด้วยเลเซอร์นั่นเอง
ผลงานชิ้นใหม่นี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร npj Science of Food เมื่อช่วงต้นเดือนกันยายน 2021 ที่ผ่านมา
โดยหุ่นยนต์ที่ถูกสร้างขึ้นในครั้งนี้ถูกระบุว่าจะทำงานได้โดยการรับเนื้อไก่บดเข้าไปในเครื่อง ก่อนที่จะพิมพ์ 3 มิติมันออกมาในรูปร่างที่ต้องการ ก่อนที่จะปรุงมันด้วยเลเซอร์ที่มีระดับความเข้มต่างกันไป
เช่นการใช้เลเซอร์สีน้ำเงินในการทำให้เนื้อสัตว์ภายในสุก ในขณะที่เลเซอร์อินฟราเรดทำให้ผิวเนื้อเกรียมสวย
วิธีการที่ว่านี้แม้จะเป็นอะไรที่ฟังดูอ้อมโลกอยู่บ้าง แต่มันก็จะทำให้เนื้อไก่ที่ออกมารักษาความชื้นได้มากกว่าและหดตัวน้อยกว่าวิธีการปรุงแบบเดิมๆ และที่สำคัญมันทำให้เราสามารถปรุงอาหารผ่านบรรจุภัณฑ์บางชนิดได้เลย
ซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากมันเป็นการลดจุลินทรีย์ในตัว
เท่านั้นยังไม่พอแม้ในการทดลองนักวิทยาศาสตร์จะทดลองกับไก่บดธรรมดาๆ ก็ตามแต่ด้วยลักษณะของระบบ มันก็อาจจะไม่ใช่เรื่องแปลกเลยที่เราจะนำหุ่นตัวนี้ไปประยุกต์ ปรุงอาหารพิมพ์ 3 มิติอื่นๆ อย่างเนื้อวัว หรือแม้แต่เนื้อที่เพาะในห้องปฏิบัติการได้
ส่วนเรื่องที่สำคัญที่สุดอย่างรสชาติของไก่ที่ออกมานั้น ทางนักวิจัยได้ลองเอาไก่ที่ได้ไปให้อาสาสมัครทานและได้ผลตอบรับออกมาค่อนข้างดี แม้นักชิมคนหนึ่งจะบอกว่าเขารู้สึกถึงรสชาติโลหะเล็กน้อย คล้ายเวลาเราไปทำทันตกรรมเลเซอร์จากไก่ก็ตาม
ที่มา
www.nature.com/articles/s41538-021-00107-1
futurism.com/the-byte/tech-cooks-3d-prints-chicken-simultaneously
arstechnica.com/science/2021/09/engineers-figured-out-how-to-cook-3d-printed-chicken-with-lasers/
