วิจัยเผยที่มา “กระเพาะของหวาน” ความจริงกระเพาะไม่ได้แยกกัน แต่น้ำตาลช่วยลดความรู้สึกอิ่มได้!

เพื่อนๆ น่าจะเคยได้ยินว่า “เรามีกระเพาะของหวานอยู่...

14 November 2022 2 Mins Read

650 Views

เพื่อนๆ น่าจะเคยได้ยินว่า “เรามีกระเพาะของหวานอยู่ ถึงกินของคาวอิ่มแล้ว ก็ยังกินของหวานต่อได้” ซึ่งฟังดูแล้วก็เหมือนจะขัดแย้งกับสิ่งที่เคยเรียนมาตั้งแต่เด็ก จนตั้งคำถามกันว่า “มนุษย์มีแค่กระเพาะเดียวไม่ใช่เหรอ?”

ด้วยสาเหตุนี้จึงทำให้มีนักวิจัยหรือผู้เชี่ยวชาญจำนวนมาก พยายามหาคำตอบเกี่ยวกับเรื่องนี้กัน จนกระทั่งพวกเขาได้พบว่า “น้ำตาลช่วยลดความรู้สึกอิ่มได้” ?!

Russell Keast ศาสตราจารย์ทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัย Deakin University ออสเตรเลีย เผยว่า กระเพาะของเรามีความยืดหยุ่นอยู่ สามารถขยายตัวเพื่อตอบรับกับปริมาณอาหารที่เรากินเข้าไป

แต่พอมีอาหารเข้าไปมากๆ เข้า กระเพาะก็จะเริ่มแน่นและทำให้เรารู้สึกอิ่ม ทว่าพอเรากินของหวานเข้าไปแล้ว ความอิ่มนั้นกลับลดลง นั่นก็เพราะน้ำตาลมีส่วนช่วยให้กระเพาะเกิดความผ่อนคลาย เพิ่มพื้นที่ให้เราสามารถกินเข้าไปได้มากกว่าเดิม

ทางด้าน ดอกเตอร์ Barbara Rolls นักวิจัยจาก Pennsylvania State University ก็ให้ข้อสรุปไปในทิศทางเดียวกันว่า น้ำตาลหรือของหวานสามารถช่วยลดความรู้สึกอิ่มได้จริง แต่นั่นก็เป็นผลมาจากสารในสมอง

เธอกล่าวว่า เวลาที่เรากินของหวานเข้าไปในตอนที่รู้สึกอิ่มจากของคาวหรืออาหารมื้อหลัก สมองของเราจะหลั่งสารออกมาทำให้ความรู้สึกอิ่มของเราลดลง

นั่นจึงเป็นอีกเหตุผลว่าทำไม พอเรากินของคาวจนอิ่มแล้ว เรายังสามารถกินของหวานได้อยู่ เพราะสมองเรารับรู้ถึงความแปลกใหม่ ลดความเบื่อหน่าย เพิ่มความอยากอาหาร และทำให้ความรู้สึกอิ่มลดลง

นอกเหนือจากนี้ เธอยังบอกด้วยว่า ไม่ใช่แค่เฉพาะกับของหวานเพียงอย่างเดียว แต่การกินอาหารหลายๆ เมนูใน 1 มื้อ จะทำให้เราสามารถกินได้เยอะขึ้น เมื่อเทียบกับการกินอาหารแค่เมนูเดียว