ต้อนรับหน้าร้อน เข้าครัวทำ “ชีสเค้กข้าวเหนียวทุเรียน” หอมมัน หวานฉ่ำ กับเนื้อทุเรียนเต็มๆ

สวัสดีจ้าชาวเหมียวทุกคนเข้าครัวกับ #เหมียวหน่า วันนี้ขอเอาใจคนรักผลไม้หน่อยละกัน แต่เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเตะจมูกอย่างทุเรียนนั่นเอง

ใครที่เป็นแฟนตัวยงของทุเรียนพลาดไม่ได้กับเมนูในวันนี้ที่มีชื่อว่า “ชีสเค้กข้าวเหนียวทุเรียน” ที่เราได้ไปสืบเสาะสูตรลับสูตรอร่อยมาจากแชเนลในยูทูป PIMMY TASTY

โดยคุณ Pimmy เจ้าของแชแนลได้เผยวิธีทำอาหารหลากหลายเมนูเลยทีเดียว แต่ตอนนี้เราไปฟินกับชีสเค้กข้าวเหนียวทุเรียนกันก่อนดีกว่าจ้าา

 

 

ทุเรียนอวบสุดๆ

 

ส่วนผสมสำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์(หรือพิมพ์กลม 8 นิ้ว)

 

ส่วนฐาน

-แครกเกอร์บด /cracker  = 160g
-เนยละลาย / melted butter = 70g

ส่วนครีมชีสทุเรียน

-ครีมชีส / Cream Cheese = 500g
-น้ำตาลไอซิ่ง / powdered sugar  = 120g (เพิ่มลดได้)
-เนื้อทุเรียน / Durian = 400g
-ผงเจลาติน / Gelatin powder = 14 g
-น้ำเย็นจัด / Cool water = 60ml
-ไข่แดง เบอร์ 2 / Egg yolk #M = 4 ฟอง
-วิปปิ้งครีมนมโคแท้ / Dairy Whipping Cream = 100g

 

 

ส่วนข้าวเหนียวมูน

– ข้าวเหนียวมูน / Thai sweet sticky rice =  200g

ท็อปปิ้ง

-ทุเรียน / Durian
(ตกแต่งมากน้อยแค่ไหนตามชอบเลย)

 

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ ทาเนยขาวบางๆหรือไม่มีก็ใช้เนยสด ปูกระดาษไขทั้งก้นและขอบ ตัวก้นให้ตัดกระดาษใหญ่กว่าพิมพ์ เวลาเอาขนมออกจะได้เอาออกได้ง่ายขึ้น

 

2. บดแครกเกอร์ ผสมกับเนยสดละลาย แล้วไปกรุใส่พิมพ์ กดให้แน่นๆ นำเข้าช่องฟรีซไว้จนกว่าจะผสมชีสเค้กเสร็จ

.

 

3. ผสมผงเจลาตินกับน้ำเย็นจัดวางทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ให้เจลาตินดูดน้ำแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที หลังออกจากไมโครเวฟให้วางทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำไปใช้งาน

 

4. ต่อไปบดเนื้อทุเรียน

.

 

5. และผสมไข่แดงกับวิปปิ้งครีมให้เข้ากันในอีกถ้วยหนึ่ง

.

 

คนจนเข้ากันดี

แล้วนำไปตั้งไฟตุ๋นด้วยไฟอ่อน ประมาณ 3 นาที ให้ไข่สุก แล้วยกลงจากเตา พักให้เย็นก่อนนำไปใช้งาน

.

 

5. เอาครีมชีสลงอ่างผสม ตีด้วยความเร็วกลางประมาณ 3 นาที

 

จากนั้นใส่ไข่ที่เราตุ๋นไว้  น้ำตาลไอซิ่งและเจลาตินลงไป

 

ตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมเนียนเด้งเข้ากันดี แล้วใส่เนื้อทุเรียนบดลงไป ตีต่อด้วยความเร็วกลาง 2-3 นาที แค่นี้ก็เสร็จในส่วนของครีมชีสทุเรียน

 

6. เอาแครกเกอร์ออกจากตู้เย็นใส่ข้าวเหนียวมูนเกลี่ยให้เสมอกันแต่ไม่ต้องกดให้แน่น

 

แล้วเทส่วนของครีมชีสทุเรียนลงไป

 

7. พอครีมชีสเซ็ตตัวก็เอาออกจากตู้เย็นมาตัดและท็อปปิ้งด้วยทุเรียน

 

แค่นี้เราก็ฟินกับชีสเค้กข้าวเหนียวทุเรียนได้แล้วล่ะ

.

.

.

.

 

ไปดูคลิปวิธีการทำชัดๆ ในคลิปของเธอกันเลย…

 

ใครที่เป็นแฟนตัวจริงของทุเรียน ต้องไม่พลาดที่จะลองทำดูนะ

ส่วนใครที่อยากได้สูตรข้าวเหนียวมูนก็สามารถดูได้ที่นี่เลย  สูตรข้าวเหนียวมูน

 

ที่มา Pimmy ชวนกินของอร่อย, pimmysaab