ฉลองวันเกิดสุดซึ้งให้ “น้องออย” ผู้ป่วยกล้ามเนื้ออ่อนแรง ด้วยเมนูมิชลินสตาร์

เมื่อไม่นานมานี้เพื่อนๆ คงจะได้เห็นข่าวคราวของร้านอาหารริมถนนอย่าง ‘ร้านเจ๊ไฝ’ ที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน จนทำให้ลูกขาทั้งขาประจำและขาจรต่างแวะเวียนเข้าไปอย่างไม่ขาดสาย

ซึ่งในครั้งนี้เราก็จะพาเพื่อนๆ ไปทำเมนูอาหารติดดาวอย่างไข่เจียวปูและราดหน้าทะเลในแบบง่ายๆ ที่สามารถทำเองได้ในแบบคุณ jin leng ที่จะมาเสิร์ฟให้กับเด็กสาวสู้ชีวิตอย่าง ‘น้องออย’ ให้ได้ชิมอย่างอิ่มหนำสำราญกันไปเลย

 

 

แต่ก่อนอื่นเราต้องขอเท้าความเรื่องราวของน้องออยกันก่อนนะ น้องออยคือเด็กสาวที่อาศัยอยู่ในห้องแคบๆ ที่ญาติผู้ใหญ่สร้างให้ ซึ่งในตอนที่เธอเกิดมานั้น คุณแม่ของเธอได้เอามาทิ้งให้คุณย่าเลี้ยงแล้วก็หนีหายไป

 

น้องออยเป็นเด็กที่มีสุขภาพแข็งแรงตามปกติ จนกระทั่งเข้า ป.1 เธอเริ่มป่วยเป็นโรคกล้ามเนื้ออ่อนแรง เมื่อขึ้น ป.2 น้องเริ่มไม่มีแรงเดินขึ้นบันไดทำให้ต้องหยุดเรียน ต่อมาพระองค์โสมทรงรับเป็นคนไข้ น้องจึงได้ไปรักษาที่โรงพยาบาลศิริราช แต่สุดท้ายแล้วโรคนี้ก็ไม่มีทางรักษาอยู่ดี

 

คุณ jin leng ได้เข้าไปเยี่ยมน้องออย ซึ่งในตอนนี้เธอมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นจากเมื่อก่อน โดยในตอนนี้ย่าของออยทำงานเป็นแม่บ้านที่โรงงานได้วันละ 180 บาท และต้องผ่อนจ่ายค่าแพมเพิสของน้องออยกับเจ้านายอีกด้วย

 

ในภาพนี้น้องเดินไม่ได้แล้วแต่ยังพอนั่งทรงตัวได้ ส่วนปัจจุบันนี้ร่างกายเปลี่ยนไปเยอะ กระดูกงอผิดส่วนไปหมด ได้แต่นอนนิ่งๆ และต้องอุ้มมากินข้าว โดยเอาขาและแขนค้ำโต๊ะไว้เพื่อไม่ให้ล้ม

 

และเนื่องในโอกาสฉลองคริสต์มาสนี้ คุณ jin leng จึงได้นำเมนูอาหารจากร้านเจ้ไฝมาทำให้น้องออยได้ทาน ซึ่งดูๆ ไปแล้วก็น่าจะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันเลยล่ะ

 

เอาล่ะ อย่างแรกเรามาเริ่มทำไข่เจียวปูกันก่อน โดยส่วนผสมก็มีแค่ เนื้อปู 2 ขีด และไข่ไก่ 3 ฟอง

โดยเราจะตีไข่ไก่ผสมรวมกันจนเนียนก่อน แล้วจึงน้ำเนื้อปูลงไปผสม (ไม่ต้องตีนะจ๊ะ เดี๋ยวเนื้อปูจะแตกเอา)

 

น้ำมันเริ่มร้อนก็เทไข่ลงไป  ทิ้งไว้พักนึงเริ่มพับไข่ให้สองด้านมาชนกัน ค่อยๆกดไว้ ไม่นานไข่จะเริ่มติดกัน ต้องใจเย็นๆ ค่อยๆ ปั้นไปเรื่อยๆ

 

ตีไข่อีกฟองหยอดตามรอยแตก สุดท้ายใช้ไฟแรงเพื่อไล่น้ำมันออก จะได้ไข่แบบไม่อมน้ำมัน

 

ต่อไปเป็นจาดราดหน้าทะเลที่ใครหลายๆ คนอยากลิ้มลอง โดยเราจะใส่ กุ้ง ปู หมูหมัก หมึกสด คะน้า

 

ผัดเส้นใหกับซีอิ๊วดำให้เหนียวนุ่มก่อน

 

ก่อนอื่นต้องทำหัวเชื้อน้ำราดหน้าไว้ก่อน 1 คืน โดยนำเต้าเจียวตำรวมน้ำตาลปี๊บและกากหมู ซึ่งถ้าทำแบบนี้จะได้รสชาติที่หอม

วิธีทำคือนำหัวเชื้อมาผัดจนเกือบไหม้ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำซุป ใส่เนื้อ ใส่ผัก ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย พริกไทย สุดท้ายใส่เนื้อปู ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำ

 

ใส่บรั่นดีคอนยัคอายุ 40 ปี ลงไปด้วย เพื่อเพิ่มกลิ่นให้หอม

 

แค่นี้ก็เสร็จแล้วไข่เจียวปู!!

 

อัดแน่นแบบเต็มๆ กัดคำไหนก็เจอแต่เนื้อปู

 

ส่วนราดหน้าก็เงาวับ น่าทานเสียจริงๆ

.

.

 

ดูน้องออยจะชอบตุ๊กตาเอามากๆ เลยล่ะ

 

นั่งกินไปดูพี่ตุ๊กตาไป

.

 

เต็มอิ่มกับการทำอาหารเมนูดังไปแล้ว เพื่อนยังร่วมบริจาคช่วยเหลือน้องๆ ที่ป่วยเป็นโรคกล้ามเนื้ออ่อนแรงได้ที่

บัญชี มูลนิธิโรคกล้ามเนื้ออ่อนแรง

ธนาคารไทยพาณิชย์ เลขบัญชี 033-406813-6

เพื่อนำไปจัดซื้ออุปกรณ์ช่วยเหลือผู้ป่วย หรือ บริจาคออนไลน์ได้ที่ https://taejai.com/th/d/abreathetomove

ที่มา jin leng