สำหรับสเต็ก คงเป็นอาหารจานโปรดของใครๆ หลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ หมู ไก่ หรือปลา ซึ่งวันนี้ #จ่าสิบเหมียว ก็มีทริคการปรุงสเต็กดีๆ จากมาสเตอร์เชฟ Wade Wiestling แห่ง Mastro’s Steakhouse มาฝากกันล่ะ!!!
เชฟ Wade Wiestling
มาย่างสเต็กแบบมาสเตอร์เชฟกันเถอะ!!
1. การเลือกเนื้อ
ขั้นแรกของการทำสเต็กดีๆ สักชิ้นก็คือการเลือกเนื้อดีๆ นั่นเอง มาสเตอร์เชฟได้แนะนำมาว่าเนื้อ Rib Eye นั้นดีที่สุดเพราะว่ามันทั้ง ‘นุ่ม ฉ่ำ และมีไขมันแซมอยู่ในระดับที่พอดี’ จะทำให้สเต็กออกมาอร่อยและฉ่ำมากๆ
(เนื้อริบอายคือส่วนซี่โครงที่ไม่ติดกระดูก)
2. เทไวน์ดีๆ สักแก้ว
ไม่ได้ให้เทลงไปหมักในเนื้อสเต็กหรอกนะจ๊ะ แต่ให้ผู้ทำดื่มรอขณะที่กำลังปรุงสเต็กนั่นเอง เพราะการย่างนั้นต้องอาศัยความใส่ใจและความอดทนเป็นอย่างมาก จิบไวน์รอดูไปพลางๆ จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดนั่นเอง (ฮร่าาาา เชฟเค้าแอบฮานะเนี่ย)
3. นำเนื้อออกมาจากห่อแล้ววางไว้เฉยๆ ที่อุณหูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
ถือว่าเป็นอีกหนึ่งหัวใจหลักของการทำสเต็กเลยทีเดียว มาสเตอร์เชฟของเราแอบบอกมาว่าการทิ้งเนื้อไว้ในอุณหภูมิห้อง (ซึ่งถ้าร้อนเกินไปแบบกลางแดดเปรี้ยงเมืองไทยก็คงไม่ดีแน่นอน) นั้นเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด เพราะเป็นการผ่อนคลายตัวเนื้อ แถมทำให้ไขมันอ่อนตัวลงทำให้ย่างได้ง่ายและรสชาติออกมาดีกว่า
4. คลุกเคล้าเล็กน้อยกับเกลือและพริกไทยดำป่น
ไม่ต้องมีอะไรมากแค่เกลือกับพริกไทยก็สามารถทำให้สเต็กคุณรสชาติดีได้แล้ว
5. ย่างสเต็กด้วยถ่านจนมีสีน้ำตาลเกิดขึ้นสวยๆ ทั้งสองด้าน
เคล็ดลับก็คือเตาย่างของคุณควรจะร้อนมากถึงมากที่สุด จากการทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องมาก่อน จะพบว่าการย่างนั้นทำได้ง่ายมากๆ แถมยังเร็วกว่าปกติซะด้วย ถ้าอยากได้แบบมีเดียมแรร์ล่ะก็ ด้านละ 4-5 นาทีก็พอนะจ๊ะไม่ต้องเอาจนเป็นรอยหรอกเนาะ
6. เสร็จแล้วก็นำมาพักไว้สักหน่อย
การกินสเต็กแบบร้อนๆ ทันทีไม่เป็นที่แนะนำของมาสเตอร์เชฟของเรา ควรทิ้งไว้ก่อนราวๆ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ แถมเป็นการช่วยให้น้ำฉ่ำๆ ของสเต็กซึมกลับเข้าไปในเนื้อด้วยนะเออ รสชาติจะดีขึ้นด้วยล่ะ!!!
7. ถ้ายังไม่ได้กิน มาสเตอร์เชฟของเราแนะนำให้ห่อฟอยล์ไว้ก่อนนะจ๊ะ
หวังว่าเพื่อนๆ จะย่างสเต็กกันแบบถูกวิธีนะต่อจากนี้ หรือใครมีเคล็ดลับดีๆ แปลกๆ ก็สามารถนำมาแนะนำให้เพื่อนๆ ได้ฟังกันได้เลยน้าาาา
ที่มา: BusinessInsider
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.