เปิดโลกของ ‘ช็อกโกแลต’ เผยความลับแห่งขนมหวานของคนทั้งโลก ที่คุณอาจจะยังไม่รู้

‘ช็อกโกแลต’ ถือเป็นของหวานยอดฮิตของคนทั่วโลก นิยมนำมาเป็นส่วนผสมของขนม เค้ก คุกกี้หรือไอศกรีม ซึ่งหลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าช็อกโกแลตมีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน ทำมาจากอะไร แบ่งได้เป็นกี่ประเภท

วันนี้ #เหมียวเปปเปอร์ ขออาสาพาคุณไปทำความรู้จักโลกของช็อกโกแลตให้ดียิ่งขึ้น ถ้าพร้อมแล้วตามเรามาเลย…

ต้นกำเนิดของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลต เกิดจากการหมัก คั่ว และบดอย่างไม่ละเอียดของต้นโกโก้เขตร้อน (Tropical Cacao Tree) ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกากลางและเม็กซิโก

ต้นโกโก้ถูกค้นพบโดยชาวอินเดียแดง พวกเขาได้นำเมล็ดโกโก้มาบดผสมเครื่องปรุงหลายชนิดเพื่อทำเป็นเครื่องดื่ม และปลูกต้นโกโก้ไว้ที่สวนหลังบ้าน เพื่อนำเมล็ดมาประกอบอาหาร

จนปัจจุบันต้นโกโก้ได้แพร่กระจาย และปลูกไปทั่วเขตร้อน

เมล็ดโกโก้

ช็อกโกแลตประกอบไปด้วยเมล็ดโกโก้ที่ถูกนำไปบดจนเหลว ผสมไขมันจากเมล็ดโกโก้และน้ำตาล ทำออกมาเป็นรูปแบบแท่ง และรูปแบบอื่นๆ ที่เราเห็น

ช็อกโกแลตแบ่งออกเป็น 3 ประเภทใหญ่ๆ ดังต่อไปนี้

1. ดาร์กช็อกโกแลต (Dark chocolate) ช็อกโกแลตดำ ที่ไม่มีนมเป็นส่วนประกอบ ซึ่งจะมีรสชาติขมที่สุด

2. ช็อกโกแลตนม (Milk chocolate) ช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของนม หรือนมข้นหวาน เหมาะสำหรับทำขนม

3. ช็อกโกแลตขาว (White chocolate) เป็นช็อกโกแลตสีขาวที่มีส่วนผสมของไขมันจากเมล็ดโกโก้ น้ำตาล นมสดและกลิ่นวานิลลา

ประโยชน์ของช็อกโกแลต

1. คุณประโยชน์ต่อร่างกาย

ดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการสะสมไขมันตามผนังหลอดเลือดหัวใจ อันเป็นสาเหตุของโรคหัวใจตีบ และป้องกันไม่ให้เกิดหลอดเลือดอุดตันและความดันโลหิตสูง

นอกจากนั้นช็อกโกแลตยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี แม็กนีเซียม และฟอสฟอรัสที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

2. คุณประโยชน์ต่อสมอง

ช็อกโกแลตดีต่อสมอง จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโรคอัลไซเมอร์ในปี 2559 พบว่าการบริโภคช็อกโกแลตอาจลดความเสี่ยงของการเสื่อมถอยทางสติปัญญาในผู้สูงอายุ

การเก็บข้อมูลจากชาวโปรตุเกสเกือบ 400 คน ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป พบว่าคนที่กินช็อกโกแลต (ไม่ว่าจะเป็นดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลต) ในปริมาณเฉลี่ยหนึ่งชิ้นต่อสัปดาห์ ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้ถึง 40 เปอร์เซ็นต์

3. คุณประโยชน์ด้านอารมณ์

การศึกษาของศูนย์วิจัย Nestlé Research Center พบว่าการกินดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัมทุกวัน เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ช่วยลดฮอร์โมนคอร์ติซอล (Cortisol) ที่ทำให้เกิดความเครียดได้

ช็อกโกแลตนั้นไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังดีต่อร่างกาย สมองและอารมณ์ของเราอีกด้วย อย่างไรก็ตามควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมด้วยนะคะ

ที่มา: wikipedia, livescience, eatingwell