เผยสูตร ‘เชดดาร์ชีสเค้ก’ อร่อยลงตัว เนื้อนุ่มละมุนลิ้น ชิ้นเดียวคงไม่พอ

เชื่อว่าใครที่ได้ทาน ‘เจแปนนิสชีสเค้ก’ คงจะติดอกติดใจในเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน หอมหวาน เปรี้ยวนิดๆ ทานแล้วละลายในปาก จนต้องเปิดตำราหาสูตรมาลองทำกัน

แต่หากเพื่อนๆ คนไหนที่คิดว่าการทำเจแปนนิสชีสเค้กนั้นซับซ้อนเกินไป วันนี้ลองมาทำ ‘เชดดาร์ชีสเค้ก’ แบบคุณ ป้ามารายห์ กันดีกว่า เพียงไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ ก็ได้เค้กสีน้ำตาล เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมรับประทานแล้ว

ลองไปชมส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลย…

พิมพ์เค้ก 1 ปอนด์

หรือพิมพ์วงรี ขนาด : กว้าง 11 cm. ยาว 22.5 cm. สูง 5.5 cm พิมพ์วงรีอาจจะเหลือเนื้อเค้กหน่อยใส่ได้ไม่หมด

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1

1. เชดดาร์ชีส 3 แผ่น

2. ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง

3. แป้งเค้ก 45 กรัม

4. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

5. เนยจืด 50 กรัม

6. นม 135 กรัม

7. น้ำเลม่อน 1+1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2

1. ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง

2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

3. น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับเชดดาร์ชีสให้ ต้มด้วยไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากัน อย่าให้เดือดนะคะ จากนั้นปิดเตาเติมเนยสดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน

2. ตีไข่แดง แล้วค่อยๆเทนมลงไป คนด้วยความเร็วๆจนเข้ากัน ใส่น้ำเลมอนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งลงไปผสมในชาม แล้วใช้ตะกร้อหรือไม้พายตะล่อมจนเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลาลงไป

4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลแบ่งใส่สัก 3 ครั้งนะคะ จนตั้งยอดอ่อน

5. ตักไข่ขาวลงมาผสม แบ่งมาประมาณ 1/3 ส่วน แล้วตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือทั้งหมด แล้วตะล่อมจนเนื้อเนียนเข้ากัน

6. พอเข้ากันแล้วก็เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง

7. แล้วนำไปอบอุณหภูมิ 120 °C เป็นเวลา 20 นาที
อบบนถาดใส่น้ำร้อน สูงประมาณ 1+1/2 ซ.ม. ของพิมพ์
จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิ 150 °C เป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นแง้มเตาอบประมาณ 10 วินาที เพื่อลดอุณหภูมิลง
อุณหภูมิ 100 °C เป็นเวลา 40 นาที
พออบเสร็จก็แง้มเตาอบพักให้คลายร้อนในเตาอบ 10 นาที แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์