Tag: 20 เปอร์เซ็นต์

เอาเป็นว่านี่มันคือความเพอร์เฟ็คต์ของวงการช็อกโกแลตเลยก็ว่าได้นะเนี่ย และเชื่อได้เลยล่ะว่าช็อกโกแลตน่ะเป็นของโปรดของใครหลายๆ คน แต่ที่สุดแล้วก็ไม่กล้ากินเยอะเพราะน้ำหนักที่จะพุ่งทะยานจากแคลอรี่ แต่ถ้าเราสามารถทำให้แคลอรี่ลดลงแถมเพิ่มความอร่อยขึ้นได้ล่ะ!?   ช็อกโกแลตที่แคลอรี่ลดลง แต่ความอร่อยเพิ่มขึ้น!!?   หลักการง่ายๆ เลยก็คือ ไม่ได้ไปปลูกเมล็ดโกโก้ชนิดใหม่หรือตัดต่อพันธุกรรมใหม่ๆ หรอก แค่ใช้กระแสไฟฟ้าช็อตมันเท่านั้นเอง… Rongjia Tao นักวิทยาศาสตร์แห่ง Temple University ได้ค้นพบวิธีการลดแคลอรี่ในช็อกโกแลตถึง 20 เปอร์เซ็นต์ โดยการนำมาไหลผ่านกระแสไฟฟ้า นอกจากจะสามารถทำให้ช็อกโกแลตแคลอรี่ลดลงแล้ว ยังทำให้รสชาติดีขึ้นอีกด้วย!!!   แถมเป็นการค้นพบโดยบังเอิญด้วยล่ะ   แรกเริ่มเดิมทีแล้วศาสตราจารย์คนนี้เพียงแค่ต้องการที่จะเพิ่มความเหนียวของช็อกโกแลตเพื่อประโยชน์การด้านการผลิตเท่านั้นเอง โดยการใช้หลักการเดียวกับการผลิตน้ำมันดิบ ในด้านการสนับสนุนนั้นเขาได้รับการสนับสนุนโดย Mars Inc. หรือบริษัทที่ผลิต Snickers, M&M’s และ Twix นั่นเอง ถือว่าเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ในวงการขนมเลยนะเนี่ย (ที่สำคัญต้องขอบคุณพวกเขาล่ะ) ในการที่จะผลิตช็อกโกแลตนั้น ต้องมีปริมาณไขมันที่พอเหมาะผสมอยู่เป็นอย่างน้อย ถึงจะทำให้สายน้ำช็อกโกแลตสามารถไหลไปได้ นักวิทยาศาสตร์ของเราได้ค้นพบโดยบังเอิญว่าถ้าเกิดนำสายช็อกโกแลตเหล่านี้มาไหลผ่านสนามพลังงานไฟฟ้าล่ะก็ จะทำให้รูปแบบของโมเลกุลพวกมันเปลี่ยนไป!?   แน่นอนว่าเรื่องนี้จะเป็นการปฏิวัติวงการช็อกโกแลตเลยล่ะ   และด้วยโมเลกุลของมันที่เปลี่ยนไปนี้ ทำให้ความหนืดของช็อกโกแลตที่ไหลในกระบวนการผลิตนั้นลดลง ทำให้การไหลสะดวกขึ้น (ถึงจุดๆ นี้สามารถลดไขมันที่เติมลงไปเพื่อให้มันไหลคล่องได้แล้วล่ะ) Rongjia Tao ได้ให้สัมภาษณ์กับทาง Los Angeles Times ว่า ‘พอผมค้นพบมันโดยบังเอิญนั้น ผมก็ทราบได้เลยล่ะว่า…