Tag: นมสังเคราะห์

เมื่อมีบริษัทหนึ่ง ได้ทำการคิดค้นและสามารถผลิตนมสังเคราะห์ ที่มีรสชาติเหมือนนมวัว แต่ไม่มีส่วนผสมของนมวัวเลยแม้แต่น้อยสำเร็จแล้ว!?     Ryan Pandya และ Perumal Gandh สองนักวิทยาศาสตร์หนุ่มที่จบจากจากคณะวิศวกรรมชีวการแพทย์ หากย้อนกลับไป 3 ปีก่อน หนึ่งในสองคนนี้ได้ทำงานเกี่ยวกับการพัฒนาวัคซีนอยู่ในเมือง Boston ประเทศสหรัฐอเมริกา ส่วนอีกคนทำงานเป็นวิศวกรอยู่ในบริษัทกระดาษทิชชู่ในรัฐ New York พวกเขาไม่เคยรู้จักกันมาก่อน แต่ดั๊นนนมีไอเดียตรงกันที่จะทำการผลิตนมวัวโดยไม่ใช้นมวัวขึ้นมา จนในที่สุดทั้งคู่ก็ตัดสินใจที่จะทิ้งงานเก่าและร่วมทำความฝันให้เป็นจริง     หลายๆ คนที่แพ้นมวัว หรือทานมังสวิรัตก็มักจะดื่มแต่นมถั่วเหลือง หรือนมธัญพืชกันเป็นประจำ และไม่เคยสัมผัสกับรสชาติของนมวัวเลยแม้แต่น้อย “พวกเราต้องการที่จะลองดูว่าการใช้เทคโนโลยีเกี่ยวกับการแพทย์เพื่อสร้างอาหารที่ปลอดภัย และดีกว่าของเดิม มันจะประสบผลสำเร็จหรือไม่” Ryan เล่า     จนกลายมาเป็นบริษัท Perfect Day พวกเขาเริ่มจากการนำยีสต์แบบพิเศษของพวกเขาเอง โดยตั้งชื่อมันไว้ว่า ‘Buttercup’ ที่เป็นตัวทำหน้าที่เป็นวัว เพื่อผลิตน้ำนม (ฟังดูล้ำนะ) “มันเหมือนกับว่าเรากำลังผลิตวัวขึ้นมาด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติยังไงอย่างนั้น” Ryan กล่าว โดยเจ้ายีสต์ดังกล่าวจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและสร้างโปรตีนที่คล้ายกับโปรตีนในนมขึ้นมา จากนั้นก็จะนำผสมกับไขมันพืช และสารอาหารเพื่อสร้างเป็นนมที่ไร้น้ำตาลนมขึ้นมา     “คุณจะไม่สามารถจับความแตกต่างระหว่างนมวัวแท้ กับนมวัวเทียมได้เลย…