ยามหิว ท้องร้องแบบนี้ จะมีอะไรดีไปกว่าอาหารมื้อหนักๆ อย่างข้าวผัดกะเพราสักจาน แค่นึกถึงรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน กลิ่นหอมฉุยขึ้นจมูก น้ำย่อยในกระเพาะก็เริ่มทำงานแล้ว

แต่ขอบอกไว้ก่อนเลยว่าเมนูผัดกะเพราที่เรานำมาฝากวันนี้ ต้องไม่ธรรมดาแน่นอน เพราะเป็น ‘ผัดกะเพราโบราณ’ จากคุณ Guyama สูตรเด็ดที่ใช้ความเค็มจากกะปิแทนน้ำปลา รับประกันความอร่อยแบบไทยๆ ที่หากินได้ยาก ถ้าหากพร้อมแล้วไปเตรียมวัตถุดิบและดูวิธีการทำกันได้เลย…

 

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม

2. ใบกะเพรา 1 กำมือ หรือมากน้อยตามความชอบ

3. พริกสด 1 กำมือ กระเทียม พริกไทย เมล็ดผักชีบดละเอียด

4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

 

ขั้นตอนการทำ

1. นำพริกสดและกระเทียมโขลกหรือบดให้เข้ากัน (บดไม่ต้องละเอียดมาก)

 

2. นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้และกะปิไปผัดในน้ำมันเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไป

.

.

.

 

2. เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุกเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไป ได้แก่ เมล็ดผักชี พริกไทย ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย

.

.

.

 

3. เมื่อหมูสุกจนทั่วให้ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปผัดคลุกเคล้าให้ใบกะเพราโดนความร้อนจนเกิดกลิ่นหอม เป็นอันเสร็จ

.

 

เสร็จเรียบร้อยค่าาา น่าทานมากๆ

 

คลิปสาธิตวิธีการทำ

 

เคล็ดลับความอร่อย

– สูตรนี้ผัดกะเพราแบบแห้งไม่เติมน้ำลงไปเพื่อไม่ให้กลิ่นกะปิและเครื่องปรุงต่างๆ ถูกเจือจาง

– แนะนำให้ใช้ใบกะเพราบ้านในการทำผัดกะเพรา(ใบกะเพราที่เป็นใบเล็กๆ) หากใช้ใบกะเพราใบใหญ่กลิ่นจะหอมน้อยกว่ากันมาก

– หากต้องการเพิ่มความเค็ม สามารถใช้เกลือทดแทนได้

– หากต้องการเพิ่มความหอม ให้ใส่ ‘กระวาน’ บดละเอียดลงไปด้วย

 

ผัดกะเพราโบราณสูตรนี้มีความแตกต่างจากกะเพราทั่วไป เพราะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกะปิและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ใครที่เบื่อผัดกะเพราแบบเดิมๆ ก็ลองเอาสูตรนี้ไปทำกันดูนะคะ

 

ที่มา: Guyama

Advertisement

คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...