Tag: ติ่มซำ

อาหารที่มาจากต่างวัฒนธรรม บางครั้งเมื่อรับเข้ามาแล้วก็ต้องมีการปรับเปลี่ยนให้ต่างจากต้นตำรับ เพื่อให้สามารถรวมกับวัฒนธรรมของตนเองได้ แต่บางทีการปรับเปลี่ยนให้อาหารของวัฒนธรรมอื่นก็อาจสร้างปัญหาตามมาได้เช่นกัน… เช่นเรื่องราวในวันนี้ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในนครนิวยอร์กถูกวิจารณ์หนัก เนื่องจากนำ “ติ่มซำ” มาดัดแปลงเสียจนกลายเป็นอาหารอเมริกันไปเลย     ในร้าน Brooklyn Chop House นั้นมีการเสิร์ฟติ่มซำที่ถูกดัดแปลงให้เป็นอาหารคุ้นลิ้นของชาวอเมริกัน เช่น ขนมจีบชีสเบอร์เกอร์ เกี๊ยวเนื้ออบ และเสี่ยวหลงเปาซุปหัวหอม เป็นต้น ในส่วนของผู้ร่วมก่อตั้งร้านอย่าง Stratis Morfogen ก็อธิบายอย่างง่ายๆ ว่าแรงบันดาลใจในการปรับแต่งสูตรอาหารเหล่านี้ก็คือการทำ “อาหารฟิวชั่น” “ปกติแล้วผมจะชื่นชอบร้านสเต๊กแบบอเมริกันมาก แต่คิดว่าเราไม่ควรทำร้านสเต๊กในสไตล์เดิมๆ”   Stratis Morfogen   อย่างไรก็ตาม Stratis Morfogen เล่าว่าเมนูติ่มซำที่เสิร์ฟทั้งหมดนี้อิงมาจากอาหารเมนูโปรดของเขาที่ได้ทานจากฝีมือลุง ฉะนั้น เขาจึงนำมาดัดแปลงลงไปในเกี๊ยวและติ่มซำเสียเลย “ถ้าแต่งงานกับอาหารได้ผมก็ทำไปแล้ว ตอนนี้ที่ผมทำก็คือนำอาหารจานโปรดของผมทั้งหมด ยัดลงไปไว้ในแผ่นเกี๊ยวยังไงล่ะ”   ขนมจีบชีสเบอร์เกอร์   เกี๊ยวเนื้ออบ   เสี่ยวหลงเปาซุปหัวหอม   คลิปวิดีโอของร้าน Brooklyn Chop House    หลังจากคลิปวิดีโอของร้านนี้ถูกเผยแพร่ลงบนโลกออนไลน์ ด้วยยอดเข้าชมราว 500,000 ครั้ง กลับมีชาวเน็ตจำนวนไม่น้อยเลยที่เข้ามาคอมเมนต์วิจารณ์เชิงลบ…