เอื้อเฟื้อสูตรโดยคุณ Xavitubbies  และเว็บไซต์ในบ้าน

ขนมจีนน้ำยา คืออาหารเมนูโปรดของหลายๆ คน เพราะด้วยความรสชาติกลมกล่อม เผ็ด มัน เข้มข้น และวันนี้เราก็ไม่ได้มาพาทำน้ำยาธรรมดาๆ แต่เป็น “น้ำยาปู” ให้คุณได้น้ำหลายไหลเลยล่ะ

ขนมจีนน้ำยาปู เมนูที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อปูแบบเน้นๆ อร่อยเต็มๆ คำ ลองไปดูสูตรกันได้เลยครับ

 

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง น้ำยาปู

1) เนื้อปู (ปริมาณตามใจชอบ)

2) น้ำพริกแกง (ส่วนประกอบและวิธีทำอยู่ข้างล่าง)

3) ใบมะกรูดฉีก 6-7 ใบ

4) หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง

5) หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

6) น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

7) น้ำปลา 1/4 กระบวย

8) เกลือป่น 1 ช้อนชา + นิดหน่อย

9) น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง น้ำพริกแกง

1) พริกขี้หนูแดง 20 เม็ด (ถ้าใครชอบเผ็ดน้อยหน่อยก็ให้ลดปริมาณลง)

2) พริกแห้ง 10 เม็ด

3) กระเทียมโทนหัวใหญ่ 3 หัว

4) หอมแดง 4-5 หัว

5) ตะไคร้ 2 ต้น

6) ขมิ้นชัน 1 แง่ง (ขนาดยาวเท่านิ้วชี้)

7) ผิวมะกรูด 1/2 ลูก

8) กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. เอาเครื่องพริกแกงทุกอย่างเทใส่เครื่องปั่น เสร็จแล้วก็ใส่หัวกะทิลงไป 1 ถ้วยตวง จะได้ปั่นเครื่องแกงให้ละเอียดง่ายขึ้น

.

2. เสร็จแล้วก็เอาไปเทใส่หม้อ ตั้งเตา

 

3. ตั้งไฟกลาง อย่าให้พริกแกงเดือด เดี๋ยวมันจะแตกมันแล้วจะทำให้น้ำยาเราเลี่ยน เติมหางกะทิลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือก่อน

 

4. ปล่อยให้เดือดเบาๆ หมั่นคน เพื่อที่กะทิจะได้ไม่แตกมัน ถึงตรงนี้ใส่น้ำเปล่า กับหัวกะทิลงไปอีก 1 ถ้วยตวง (ที่เหลืออีก 1 ถ้วยตวงเอาไว้ใส่ปิดท้าย)

 

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ลองชิมรสดู ถ้าถูกใจแล้วก็ใส่เนื้อปูลงไปได้เลย

 

6. เบาไฟลงให้อ่อน พอน้ำยาเราเริ่มเดือดก็ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ใบมะกรูดขึ้นสีเข้มขึ้นหน่อยก็ปิดไฟเตา

.

 

เป็นอย่างไรล่ะ เท่านี้คุณก็จะได้น้ำยาปูที่หอม อร่อย เนื้อปูเต็มๆ คำน่ากินมากเชียวล่ะ… ถ้าใครงบน้อยก็สามารถเปลี่ยนเนื้อปูเป็นเนื้อปลาแทนได้

จะได้ประหยัดเงินค่าอาหาร ไม่ต้องไปโกงหัวคิวเด็กนักเรียนที่ไหนนะจ๊ะ!!

 

ที่มา: Xavitubbies

เฟซบุ๊ก: www.facebook.com/eatoutandhomemade

Advertisement

คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...

ผู้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าแก๊งเหมียว คอยทำหน้าที่บังคับพวกเหล่าแมวเหมียวให้เขียนเนื้อหาสนุกๆเพื่อทุกคนได้อ่าน จะแวะมาเขียนเองบ้างเป็นครั้งคราว คอยติดตามกันด้วยนะฮัฟฟฟฟ!!