นักวิทย์เผย ความเผ็ดของพริก มีไว้เพื่อป้องกันตัวเอง ไม่ได้มีไว้ให้มนุษย์ชอบกิน


1 แชร์

ขณะกำลังเลื่อนเฟซบุ๊กหาอะไรมาเขียนลงเพจ อยู่ ๆ ก็ไปเจอเรื่องน่าสนใจจากกลุ่ม “ระบบนิเวศ แห่ง มีมวิทยาศาสตร์ Official”

เค้าบอกว่า “พริก” เนี่ย ที่มันเผ็ดเพราะไม่ได้ให้มนุษย์ชอบ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกกินต่างหาก!!

เอ้า…ต่อมความสงสัยของเราก็ทำงานขึ้นมา เลยไปเสิร์ชหาข้อมูลก็พบว่ามันเป็นแบบนั้นจริง ๆ ครับ

ข้อมูลที่ว่านี้มาจากนิตยสารออนไลน์ The Oxford Scientist ที่จัดทำขึ้นโดยมหาวิทยาลัย Oxford University มีเนื้อหาเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์โดยเฉพาะ

ซึ่งบทความนี้เขียนเอาไว้เมื่อ 3 ปีที่แล้ว มีชื่อหัวข้อว่า “วิทยาศาสตร์ของพริก”

ในบทความพูดถึงความเผ็ดของพริกว่า “เป็นกลไกการป้องกันตัว” ที่พัฒนาขึ้นมาเพื่อยับยั้งเชื้อรา และจุลินทรีย์ ที่เป็นผลมาจากแมลง และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

หากไม่มีกลไกการป้องกันนี้เชื้อราจะทำลายเมล็ดพันธุ์ของพริก ก่อนที่มันจะถูกนกกิน และแพร่พันธุ์ออกไป

และสาเหตุที่ว่าทำไมนักวิทยาศาสตร์ถึงได้สรุปว่านี่คือข้อเท็จจริงล่ะ!?

นั่นเป็นเพราะว่าสิ่งที่เรียกว่า TRPV1 ที่เป็นเสมือนกับตัวรับรู้ความเผ็ดร้อน ซึ่งมันจะมีผลการตอบสนองต่อสาร Capsaicin ที่พบได้ในพริกชนิดต่าง ๆ

เจ้าตัว TRPV1 นี้จะมีอยู่ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แต่นกไม่มี เลยทำให้นกสามารถกินพริกได้โดยที่ไม่รู้สึกเผ็ดร้อนแต่อย่างใด

นักวิทย์เค้าก็เลยเชื่อว่า การที่ยอมให้นกกินได้ แต่ไม่ยอมให้แมลงและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกิน เป็นเหมือนกลไกการเอาตัวรอด และการขยายพันธุ์ ที่ใช้เวลาหลายล้านปีในการวิวัฒนาการ

แต่ไป ๆ มามา มนุษย์ดันชอบรสเผ็ดซะงั้น!?

สามารถเข้าไปอ่านเนื้อหาในบทความแบบเต็ม ๆ ได้ที่นี่ : https://oxsci.org/the-science-of-a-chilli/

 

 

เรียบเรียงโดย #เหมียวหง่าว

ที่มา : https://www.facebook.com/groups/sciencememesecosystem/permalink/1459139637873132/


ถ้าชอบเนื้อหา อย่าลืมส่งปลาทูให้ผู้เขียน...

1 แชร์
ติดตาม
แจ้งเตือนเมื่อ
guest
1 Comment
Inline Feedbacks
View all comments
LadyMaya
เหมียวหง่าว

เหมียวปี 2

ปิดพัฒนาระบบ เจอกันอีกเร็วๆ นี้นะครับ