ทุเรียน เป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวาน มัน อร่อย หลายคนอาจจะไม่ชอบเพราะทุเรียนมีกลิ่นที่ค่อนข้างแรง แต่ถ้าใครที่โปรดปรานทุเรียนเป็นพิเศษละก็ เราขอเสนอ “เค้กทุเรียน” กับสูตร และวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด บอกเลยว่าหากลองทำตามต้องติดใจแน่นอน

 

และนี่คือหน้าตาของ “เค้กทุเรียน” สีเหลืองสดใส แค่เห็นภาพกลิ่นก็ละทุจอแล้วจ้า

cake1

 

เอาละ!! ถึงเวลาที่เราจะต้องไปลงมือทำกันแล้ว ถ้าอย่างนั้นลุยโลด

 

ส่วนผสมตัวแป้ง

-แป้งเค้ก 100 กรัม

-ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง

-ผงฟู 1 ช้อนชา

-น้ำตาลทราย 100 กรัม

-นมสดอุ่น 80 กรัม

-เกลือ 1/4 ช้อนชา

-เอสพี 10 กรัม

-เนยสดเค็ม 80 กรัม

 

ส่วนผสมครีม

-วิปครีม 400 กรัม

-น้ำตาลทราย 40 กรัม

 

ส่วนผสมครีมทุเรียน

-เนื้อทุเรียน 200 กรัม เลือกสุกเละหน่อยค่ะ

-กะทิ 150 กรัม

-นมสด 150 กรัม

-น้ำตาลทราย 50 กรัม

-แป้งกวนไส้/แป้งข้าวโพด 20 กรัม

-เกลือ 1/4 ช้อนชา

-เนื้อทุเรียนสำหรับแต่งหน้า มากน้อยตามชอบค่ะ

 

วิธีทำ

เริ่มจากวอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

 

นำไข่มาตี ตามด้วยการเติมน้ำตาล และเอสพีลงไป ตีจนส่วนผสมฟูข้นเป็นสีขาว

cake4

 

ต่อไปเทนมสดอุ่นลงไปตีต่อประมาณ 2 นาที ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมเหลวขึ้นเล็กน้อย

cake5

 

ใส่แป้งตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นปรับเป็นความเร็วกลางประมาณ 5 นาที

cake6

 

นำเนยไปละลายให้พออุ่น แล้วค่อยๆ นำไปเทใส่ส่วนผสม จากนั้นตีจนส่วนผสมให้เข้ากันกับเนย ปาดอ่างให้ทั่ว

cake8

 

ต่อไปเทส่วนผสมใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ แล้วนำไปอบด้วยไฟบนล่าง ประมาณ 50 นาที

cake9

 

ระหว่างรอเค้กสุก เราก็มาทำครีมทุเรียนรอเลย

เริ่มจากใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เป็นส่วนผสมของครีมลงในเครื่องปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียด เทส่วนผสมใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ กวนไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น

cake10

***หากเพื่อนๆ ชอบแบบมีเนื้อติดมาหน่อยๆ ก็ไม่ต้องปั่นละเอียด สามารถปรับได้ตามชอบเลย***

 

จากนั้นตีวิปครีมให้ตั้งยอด แล้วเทส่วนผสมของครีมทุเรียน 1/3 ของครีมที่กวนไว้ แล้วสไลด์เค้กเป็น 3 ชั้น บีบวิปครีมลงไปรอบๆ จากนั้นก็ใส่ครีมทุเรียนลงไปตรงกลาง ทำแบบนี้ 2 ชั้นแล้วปิดทับด้วยเนื้อเค้กจ้า

cake11

 

ปาดครีมที่เหลือให้เนียน และนำวิปครีมมาบีบตกแต่งให้เป็นขอบสวยงาม

cake12

 

แกะเนื้อทุเรียน โดยเราจะเอาแต่เนื้อ ในส่วนนี้หากเพื่อนๆ เลือกทุเรียนเนื้อกรอบนอกนุ่มใน จะสวยและอร่อยกว่าจ้า

cake13

***วิธีแกะก็ใช้มีดผ่าครึ่งตามยาวแล้วแงะเมล็ดออก  ถ้าทุเรียนสุกเกินไปจะเละได้น้า***

 

เนื้อทุเรียนสวยเนียนน่าทานมากๆ

cake14

 

ต่อไปก็นำเนื้อทุเรียน ไปจัดวางบนเค้กให้สวยงาม ถ้าจะให้ดีควรนำไปแช่เย็นก่อนสัก 2-3 ชั่วโมง ให้ทุเรียนเซตตัวแล้วค่อยนำมาวางตกแต่งจ้า

cake15

 

และนี่ก็คือ “เค้กทุเรียน” แสนอร่อย หอม หวาน มัน โอ๊ยยย แค่คิดก็ฟินเฟร่อ

cake2

 

พอนำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ น่ากินมากๆ เลย

cake3

 

เค้กทุเรียนทั้งอร่อย น่าทาน แถมหอมยั่วยวนใจขนาดนี้ คนรักทุเรียนทั้งหลาย ก็สามารถนำสูตรเค้กทุเรียนสูตรนี้ไปทำตามกันได้เลย

ที่มา : Chali’s cooking

Advertisement

คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...

รวมเนื้อหาของเหล่าแมวเหมียวที่ไม่ได้ทำหน้าที่บนแคทดั๊มบ์แล้ว ถึงตัวเค้าจะจากไป แต่ผลงานที่เค้าสร้างไว้จะอยู่ชั่วนิรันดร์