ถ้าพูดถึง ‘โดรายากิ’ หลายคนนึกถึงขนมหวานที่โดราเอมอนโปรดปราน พาลให้เราหิวตามตอนดูการ์ตูนอยู่บ่อยๆ จนต้องไปหามาลิ้มลองบ้าง

วันนี้ #เหมียวเปปเปอร์ เลยนำสูตร ‘โดรายากิไส้ถั่วแดง’ จากคุณ ป้ามารายห์ มาฝากเพื่อนๆ กัน เป็นสูตรที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แถมยังมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำเสร็จแล้ว นำไปฝากคนในครอบครัวหรือเพื่อนๆ ก็ได้ค่ะ ว่าแล้วก็ลองไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันได้เลย…

 

ส่วนผสมไส้ถั่วแดง

1.ถั่วแดง 500 กรัม

2.น้ำตาลทราย 500 กรัม

3.น้ำมันพืช 100 กรัม

4..เกลือป่น 1/2 ช.ช.

5.น้ำสำหรับเติมตอนปั่นถั่วแดง กะๆได้เลยค่ะ ใส่แค่ปั่นถั่วแล้วไม่หนืดเกินไป

 

วิธีทำไส้ถั่วแดง

1. ล้างถั่วแดงให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อนต้มประมาณ 1.30 ช.ม.-2 ช.ม. ช้อนฟองออกด้วยนะคะ พอถั่วแดงเปื่อยแล้วก็พักให้อุ่นลงหรือจนเย็น

 

2. นำถั่วแดงไปปั่นให้ละเอียด ความละเอียดแล้วแต่ชอบเลยนะคะ จากนั้นนำถั่วแดงมาปั่น เติมน้ำที่ต้มถั่วแดงลงไปหรือจะเป็นน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ ใส่น้ำแค่พอปั่นแล้วไม่หนืดมาก ใส่น้ำตาลทราย +น้ำมันพืช+เกลือป่น

 

3. กวนด้วยไฟกลางๆไปทางอ่อน ประมาณ 40 นาที – 1 ช.ม. พอกวนจนถั่วแดงแห้งไม่ติดกระทะ แล้วนำมาพักให้เย็น จากนั้นก็บรรจุใส่ภาชนะปิดฝามิดชิด

 

ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 1

1.ไข่ไก่ 1 ฟอง+ ไข่แดง 1 ฟอง(แยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกัน)

2.แป้งเค้ก 90 กรัม

3.ผงฟู 1/2 ช.ช.

4.น้ำมันรำข้าว 15 กรัม

5.นมสดหรือนมจืด 80 กรัม

6.น้ำตาลทราย 10 กรัม

7.น้ำผึ้ง 10 กรัม

8.กลิ่นวานิลา 1/2 ช.ช.

ถ้าชอบตัดเค็มสามารถใส่เกลือเพิ่มได้ประมาณ 1/8 ช.ช. นะคะ

 

ส่วนผสมส่วนที่ 2  (เมอร์แรงค์)

  1. ไข่ขาว 1 ฟอง

2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช.ช.

3. น้ำตาลทราย 25 กรัม

 

วิธีทำแป้ง

1. ผสม ไข่ไก่+ไข่แดง+น้ำตาลทราย+น้ำมันพืช+น้ำผึ้ง +นม+ตามด้วยกลิ่นวานิลา ลงไปในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน

 

2. ผสมผงฟูลงไปในแป้งเค้กแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงไปในชามผสม ตะล่อมให้เข้ากัน

 

3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป (จะทำให้ตีไข่ขาวขึ้นฟูได้เร็ว และไม่ยุบตัวง่าย)+ตีพอให้เข้ากัน แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (แบ่งใส่สัก 2 รอบค่ะ)ตีจนตั้งยอด

 

4. ตัก(เมอแรงค์)ไข่ขาวมาบางส่วน (ประมาณ 1/3 ส่วน) ตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน

 

5.ตั้งกระทะไฟอ่อน (ในรูปไม่ได้ทาน้ำมันนะคะ เพราะเป็นกระทะเทปล่อน ) พอกระทะร้อนก็ตักแป้งลงไป พอเป็นฟองปุดๆขึ้น ก็กลับด้านค่ะ รอให้สุก(ประมาณ 1 นาที) แล้วตักขึ้นได้ค่ะ

 

6. ตักไส้ถั่วแดงลงไป นำอีกแผ่นมาประกบกัน ถ้ายังไม่ทานก็แรฟพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ได้ค่ะ

.

 

คลิปวิธีการทำ

หูยยยยย ทำออกมาแล้วเหมือนในการ์ตูนเป๊ะ แบบนี้ชิ้นเดียวต้องไปพอแน่ๆ ใครไม่ชอบไส้ถั่วแดง ก็ลองเปลี่ยนเป็นไส้อื่นๆ ได้นะคะ ทำเสร็จแล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดเราบ้างนะ

 

ที่มา: ป้ามารายห์

Advertisement

คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...