หนึ่งในอาหารว่างของจีนที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก คงหนีไม่พ้นเมนู ‘ติ่มซำ’ ซึ่งเป็นชื่อเรียกของอาหารหลายอย่าง ที่บรรจุในเข่งไม้ไผ่ แล้วนำไปนึ่ง ไม่ว่าจะเป็น ขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก่า หรือเกี๊ยวซ่า

เพื่อนๆ คนไหนที่ไม่อยากออกจากบ้านท่ามกลางแสงแดดแผดเผาแบบนี้ ลองชวนคนในครอบครัวมาทำติ่มซำทานเองกันดีกว่า วันนี้เรานำสูตร ‘ติ่มซำหมูสับผักกาดขาว’ ไส้แน่น แป้งนิ่มหอมอร่อย จากคุณ Guyama มาฝากค่ะ บอกได้เลยว่าหน้าตาน่าทานสุด ถ้าพร้อมแล้วไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันได้เลย…

 

วัตถุดิบ

1. หมูสับ

2. ผักปวยเล้ง

3. น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส

4. แป้งสาลี

5. แป้งข้าวโพด

6. น้ำมันพืช

7. น้ำมันงา

 

วิธีทำ

1. นำผักปวยเล้งไปบดให้ละเอียดแล้วกรองเพื่อคั้นเอาน้ำสีเขียวสดจากผัก

.

 

2. นำหมูสับมาหมักด้วย น้ำตาล พริกไทย ผงปรุงรส แป้งข้าวโพด และผักปวยเล้งที่เหลือจากการคั้นน้ำแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

 

3. เตรียมทำแป้งติ่มซำ โดยแบ่งแป้งออกมา 2 แบบ คือ แป้งสีเขียวและแป้งสีขาว ซึ่งใช้วิธีผสมแป้งเหมือนกัน

– แป้งเขียว นำแป้งสาลี น้ำมันพืช เกลือ และน้ำผักปวยเล้งผสมลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน
– แป้งขาว ผสมแบบเดียวกันกับแป้งเขียวแต่ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำผักปวยเล้ง

แป้งเขียวนำไปรีดให้เป็นแผ่นใหญ่แนวยาว ส่วนแป้งขาวม้วนให้เป็นเส้นยาว นำแป้งขาวมาวางบนแป้งเขียวแล้วม้วนเข้าด้วยกัน ใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งทั้งสองเข้าเนื้อด้วยกัน

จากนั้นนำแป้งที่ม้วนมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ความยาวประมาณ 1 นิ้ว หรือ 1 ข้อนิ้วมือ

.

 

4. นำแป้งที่ตัดมารีดให้เป็นแผ่นวงกลม แล้วนำหมูที่หมักใส่ลงบนแป้งจากนั้นห่อเข้าด้วยกัน ใช้มือจีบพับซ้อนเป็นชั้น

.

 

5. ทาน้ำมันงา (หรือน้ำมันพืช) ลงบนภาชนะที่นึ่งและตัวติ่มซำเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน นึ่งประมาณ 20 นาที เป็นอันเสร็จ

.

 

คลิปสาธิตวิธีการทำ

 

แค่เห็นรูปก็เริ่มหิวแล้ว แบบนี้ #เหมียวเปปเปอร์ ต้องขอตัวไปเข้าครัวเตรียมอุปกรณ์ก่อนนะคะ ใครที่นำสูตรนี้ไปทำแล้วอย่าลืมถ่ายรูปสวยๆ มาอวดเราบ้างนะ

 

ที่มา: Guyama

Advertisement

คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...